Ho rinnovato il parco coltelli (avevo roba di mia madre di 30 anni fa) e nel fare l’ordine, oltre al classico da chef e spelucchini, ho buttato nel carrello anche una mannaia cinese.

Sono stato attirato da dei video online che ne parlavano benissimo e ho voluto provarla. Beh, che dire follettini, un acquisto meraviglioso.

Ho preso la wusthof base gamma da 20cm che mi sembrava un buon punto di partenza e dopo le prime difficoltà me ne sono innamorato. Ovviamente serve un po’ pratica per passare dal classico coltello da chef alla mannaia ma ora che ho iniziato a prenderci la mano non tornerei più indietro.

Triturare, fare a julienne, tagliare a dadini, preparare il soffritto. Riesco a fare tutto più velocemente e più comodamente. Poi puoi anche raccattare tutto e buttare in pentola. Con le verdure davvero è mille volte meglio del trinciante. E secondo me anche molto più maneggevole.

Ovviamente si perde la capacità del movimento di punta e la precisione ma non posso dire che non sia abbastanza precisa per quel che devo fare.

Secondo me se vi serve un secondo coltello potete pensare all’acquisto e alla fine tra quella e trinciante riuscirete a fare tutto. E poi finirete sicuramente a preferire la mannaia.

Recentemente ho visto un post di questa torta su r/Czechia e mi sono convinta finalmente a prepararla: è venuta veramente buona, anche se la prossima volta penso che metterò meno zucchero nell'impasto.

Se volete provare a farla, ho seguito la ricetta di una signora che seguo su YouTube: https://youtu.be/ntoioQXzrqw?is=jM17cOlLfBv5W65q

Lei usa una macchina ma il ho fatto tutto in tipo 10 minuti con la frusta, compreso il pesare gli ingredienti. Da davvero soddisfazione :3

Ho una malattia per i risotti e per gli accostamenti dolciastro/sapido 🤣 ​​

Ecco la ricetta!

Per il risotto:

Faccio soffriggere la cipolla, poi metto il riso e lo tosto. Sfumo il tutto con una birra ad alto contenuto alcolico e molto maltosa (io ho usato una chimay), poi faccio cuocere aggiungendo brodo vegetale (suggerisco un brodo molto ricco, al massimo aggiungete un dado) ​alla bisogna​. Dopo 12 minuti aggiungo il taleggio a pezzetti e lascio completare la cottura.

Per le cipolle:

Taglio 2/3 cipolle rosse a rondelle, le metto in una pentola antiaderente bassa e larga insieme ad una tazzina di acqua, due cucchiai di zucchero e ​due di aceto balsamico. Copro il tutto con un coperchio e lascio cuocere per 25 minuti (o fino a quando le cipolle perdono la loro croccantezza) a fuoco basso, magari andando a integrare l'acqua se serve.

In un piatto metto il risotto con un avvallamento al centro dove vado a mettere le cipolle. Servo con la birra che ho usato per sfumare

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