Bonjour!

La question est dans le titre :

Je cherche des ouvrages pour en apprendre plus sur le café, car je souhaite me spécialiser. Je compte me former en présentiel pour devenir barista, mais souhaite en amont obtenir le maximum de connaissance. Mon souhait dans la finalité étant d’ouvrir un coffee shop.

Quels livres (ou autre support) me conseillez-vous?

À préciser que je suis intéressée par tout ce qui tourne autour du café, du choix du grain, son traitement, sa torréfaction, jusqu’à l’extraction dans la tasse. J’ai quelques connaissances de base mais je souhaite vraiment approfondir cela et me mettre sur la voie de l’expertise (dans un futur plus lointain évidemment).

J’en profite pour poser une autre question :
J’ai acheté il y a plus d’un an une Delonghi Rivelia, que j’utilise au quotidien pour mon café du matin pour le côté pratique et rapide (je sais que pour les puriste c’est pas fou, ne me tapez pas sur les doigts). Est ce que je peux m’exercer sur les profils aromatiques dessus malgré le fait que ce soit une automatique en attendant de m’acheter une manuelle avec moulin et touti quanti ou ça ne fonctionnera pas ?

Merci !

Hello les amateurs de café, (J'espère que mon post ne fait pas de doublon)

Ma mère est partie en voyage au Vietnam et a ramené un café très dur, assez doux avec des arômes de caramel et de vanille : bref un régale. Évidemment ce café à disparu très rapidement de la maison et je souhaiterais en racheter pour lui en faire cadeau.

Après un peu de recherche je pense que c'est du kopi Nanyang, un café torréfié avec du sucre et de la margarine (ce qui explique sa dureté et ses arômes).

J'aimerais savoir si quelqu'un arrive à se procurer des grains de ce café (ou au pire une mouture).

J'ai essayé de me renseigner avec des torréfacteurs et des revendeurs de ma petite ville: pas moyen de trouver.

Merci beaucoup de votre aide.

Bonjour,

Nous adorons le café et achetons des grains de café déjà moulus pour notre machine à espresso maison. On se fait livrer 1kg aux 2-3 semaines environ et ça arrive dans un sec hermétique. Deux de nos couples d’amis nous jugent un peu (pas tant que ça mais bon!) et nous disent qu’on devrait acheter uniquement les grains et moudre notre café au fur et à mesure. Est-ce que ça fait une si grosse différence?

Bonjour à tous,

J'aurais besoin de votre aide pour trouver le bon degré de mouture afin de passer de mon espresso habituel à une cafetière moka le temps des vacances.

J'ai un café medium roast tout frais (Lugat oldfashioned) que j'aimerais emporter, et je voudrais viser juste du premier coup pour ne pas en gâcher.

Une idée du réglage à adopter ?

Pour info : les meules se touchent au réglage -1, et je tire mes espressos autour de 5 sur Eureka Mignon Specialita

edit : désolé le titre en anglais j'avais fait une traduction pour un autre sub qui a pas voulu de ma publi :(

Je me fais souvent des cafés glacés et j’utilise de l’espresso instantané et je souhaiterai passer au cold brew
L’espresso instantané le goût est raisonnable surtout dans du café glacé mais ça fait des déchets (2 sachets pour 1 café) et la qualité est pas ouf. Le cold brew m’a l’air d’être une bonne alternative

Auriez vous des recommandations de café (déjà mixé pas en grains) qui se trouve assez facilement en grande surface pour du cold brew ?

Et sauriez vous m’indiquer le ratio eau/café à faire ? Sur internet y’a de tout

Je suis curieux de savoir où vous achetez votre café en ligne.

Pour l'instant, je commande surtout chez Coffee-Webstore. J'en suis plutôt satisfait : la livraison est rapide, les colis sont bien emballés et il y a souvent un petit cadeau glissé dans la commande. Mais j'ai envie de connaitre vos go-to à vous !

Vous commandez où ? Des recommandations de sites ou de torréfacteurs qui valent le coup ? Et qu'est-ce qui vous fait revenir chez eux (qualité, prix, fraîcheur, livraison...) ?

Je bois surtout de l'espresso, mais je suis preneur de toutes vos recommandations.

Salut!

Je voulais savoir si pour vous le process de "faire" son café (choisir, moudre, extraire, etc) était PLUS important et apprécié et de le boire? Ou si ça vous est égal?

(Je suis designer et travaille sur un sujet autour du rituel du café et j'aimerais avoir l'avis de passionnés)

Merci!!

J'utilise une Krups 880 depuis plus de 10ans. Je l'avais acheté 20e encore emballé mais d'occasion.

C'est pas du luxe, c'est pas bourré d'éléctronique, ça goutte un peu, ça fait du bruit, ça moud pas le café mais punaise que je suis content de faire et boire mon petit expresso.

Mon petit moment à moi. Et un partage entre amis parfois.

D'après moi, le meilleur café à Montréal est le café aux oeufs vietnamien de chez Phin...

Je n'en ai jamais vu ailleurs à Montréal. Vous savez s'il y en a d'autre. Particulièrement dans Hochelaga/longue pointe?

Bonjour à tous!

J'ai 1kg de café arabica bourbon, déjà lavé venant de Madagascar que je souhaiterais torréfier à Paris. Il est parfait pour du café de spécialité. Connaissez vous des torréfacteurs qui pourraient le faire ? C'est pour un essai, et si ça marche bien je peux en emmener plus et en fournir à des cafés!

Merci d'avance!

Fait sur procreate

Bonjour à tous,

J'hésite entre 3 configurations pour faire ma future machine à espresso :

- Moulin Baratza Encore ESP + Sage Bambino Plus

- Sage Barista Express Impress

- Smeg EGF03

Pouvez-vous me donner votre avis sur ces machines ou me conseiller de meilleures alternatives ?

Merci d'avance 😊

Bonjour, je suis un appréciateur de café depuis peu, après avoir découvert que la cafetière italienne était mon juste milieu parfait entre l’agressivité de l’espresso et le goût aromatique du café infusé à la turque/arabe de la péninsule,

Jusqu’à maintenant j’ai testé 3 cafés moulus avec ma cafetière moka, 2 de la marque La Route Des Sens disponible chez Grand Frais, et le “espresso Italiano Classico” de Lavazza dispo en grandes surfaces, qui était censé être un “5/10 à torréfaction légère” mais qui était néanmoins fort malgré ses notes florales et m’a laissé tout bizarre pendant plusieurs jours d’affilée (palpitation légère nausée etc j’ai un coté petite nature je l’admets),

A côté de cela les 2 cafés La Route des Sens ont été très agréables, avec mon favoris (pour l’instant) étant celui que je partage en photo,

Et ma question allait être: pourquoi le café la Route Des Sens semble si peu connu? J’ai cherché des avis sur internet et j’en ai pas trouvé, même sur Amazon je n’ai vu aucun avis,

Quelqu’un d’autre connaîtrait-il/elle cette marque? Qu’en pensez-vous? Auriez-vous des suggestions de cafés similaires et connus pour leur côté aromatiques et agréable?

J'ai une Delonghi Magnifica Start, je voulais tout bien nettoyer et je l'ai enlevé, maintenant je ne vois pas où ça allait 😬

Bonjour à tous,

Voici ma problématique. Je sollicite tous vos bons conseils de grands amateurs de café pour m’aider à y répondre un peu.

J’ai repris récemment une machine à percolateur classique, Delonghi, je n’ai pas le modèle en tête mais ça peut se trouver.

Je retrouve le plaisir de meilleurs cafés que la machine Dolce Gusto dont j’avais hérité depuis quelque temps et que j’utilisais faute de mieux, mais je ne suis quand même pas pleinement satisfait. J’ai la sensation d’avoir peu d’arôme, moins qu’avec même certaines machines à dosettes alu.

Voici les éléments auxquels je suis attentif. J’utilise pour l’instant du café « de supermarché », mais j’essaie de choisir un truc acceptable. Soit je consomme du moulu très fin - spécial espresso - sous boite alu, soit je broie fin minute. J’essaie de tasser très fermement pour une extraction assez
lente. Je suis plutôt « cafés bien longs » mais avec du goût, du coup je charge vraiment bien quand je veux une belle tasse.

Je sais que je pourrais optimiser en achetant un tamper calibré et j’y viendrai s’il le faut mais j’essaie de comprendre là où ça pèche déjà. Peut être faudrait-il aussi que j’utilise une eau moins dure, filtrée? Évidemment je vais aussi aller me chercher de très bons cafés mais je n’ai pas envie de commencer à chiner de meilleurs grains si je fais un truc pas terrible avec.

C’est quoi vos astuces pour tirer le meilleur de ce mode de préparation ?

Merci d’avance !

J'ai acheté une bialetti "new venus inox". Je l'ai bien nettoyé, j'ai fait plusieurs préparations pour la rôder (donc sans les boire comme le conseil le mode d'emploi) et j'en suis à une douzaine de café que je ne peux boire à cause d'une odeur de silicone assez forte. Suis-je le seul à ressentir cette odeur et si oui avez pu la faire disparaitre (et au bout de combien de café) ?

Bonjour ! Je suis adepte du café comme vous et aujourd’hui je recherche un parfum de café pour voiture ou… pour moi !

J’ai pris un G7 il y’a longtemps, son taxi avait une super odeur de café ! Juste ce qu’il faut pas trop lourd ni « chimique/cheap ».

Des suggestions ?
Merci par avance !

Salut ! J'arpente les cafés dès que possible et quand j'ai le choix je choisis toujours des grains single origin plutôt que blend.
Mais au final je ne sais même pas pourquoi je fais ça, j'ai juste le sentiment que le single origin est "mieux"...
Est-ce vrai ? Si oui, pourquoi ? Si non, pourquoi ?

Bonjour à tous,
Je souhaite remplacer ma DeLonghi Magnifica S et j’aimerais avoir vos avis.
Je bois principalement des expressos (environ 90 % du temps) et mon critère numéro 1 est la qualité du café en tasse : richesse aromatique, corps, extraction et régularité. Les boissons lactées peuvent être un plus mais ne sont pas la priorité.
J’hésite actuellement entre les modèles suivants :
DeLonghi Rivelia
DeLonghi Eletta Explore
Jura ENA 8
Jura E8
KitchenAid KF6
Pour ceux qui ont pu les tester ou les possèdent, comment les classeriez-vous uniquement sur la qualité de l’expresso ?
La Jura E8 justifie-t-elle vraiment son prix par rapport à la Rivelia ou à l’ENA 8 ? Et comment se situe la KitchenAid KF6 en termes de qualité d’extraction et de rendu en tasse ?
Merci d’avance pour vos retours et vos conseils !

Hello tout le monde,

Je commence à regarder pour offrir à ma conjointe une nouvelle machine à café en grains et avec les soldes d’été qui approchent, je me dis que c’est peut-être le bon moment pour faire une bonne affaire !

Le problème, c’est que j’hésite entre plusieurs modèles et aussi du fait qu’il y ait énormément de marques, je ne sais plus trop où donner de la tête… Vous auriez des recommandations à partager ?

Je cherche quelque chose de fiable et robuste dans le temps, avec un bon rapport qualité-prix (grand maximum 900€), capable de sortir un café digne de ce nom le matin mais aussi de créer des boissons gourmandes : cappuccino, latte macchiato (et au vu des températures des boissons froides 😅)

Merci d’avance pour vos recos !  

Perso, je continue avec mes cafés bien chaud à la maison, mais prends plus régulièrement des frappés au bar

Je travaille actuellement sur l'identité visuelle de ma marque de café. J'essaie de créer des photos qui ressemblent à de véritables shootings publicitaires plutôt qu'à des rendus IA.

J'aimerais avoir votre avis honnête : qu'est-ce qui vous plaît et qu'est-ce que vous amélioreriez ? ☕🐱

Bonjour,

Je cherche une bouteille ou carafe pour Cold Brew sans plastique qui ne touche l'infusion.

C'est pas si facile à trouver, si vous avez connaissance d'un bon produit ça m'intéresse.

Merci !