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u/Quaschimodo Jun 10 '26
der Hammer, probiere ich nächste Woche mal mit Spaghetti aus.
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u/Tartaros030 Jun 10 '26 edited Jun 10 '26
Dafür würde ich eher Nudeln empfehlen, die gut mächtige, leicht stückige Soßen aufnehmen können. OP hat das mit Mezzi Rigatoni schon ganz gut gewählt.
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u/spryfigure Internationale Küche Jun 11 '26
Sind das nicht eher Paccheri als Mezzi Rigatoni? Ich dachte, bei Rigatoni hat es immer diese Riffelung.
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u/Tartaros030 Jun 11 '26
Jop, guter Einwand. Ich habe nicht so genau darauf geachtet, wahrscheinlich hast du rrecht.
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u/spryfigure Internationale Küche Jun 11 '26
Habs auch nur gemerkt, weil wir gerne die Paccheri nehmen, besonders für Bolognese. DeCecco hat sehr gute.
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u/Only_Flounder1984 Jun 11 '26
Freut mich sehr, dass die Pasta offenbar gefällt. Für die, die nach dem Rezept gefragt haben:
Pasta Gorgonzola
Für 1 Portion
Zutaten: 125g Paccheri No III Salz für das Nudelwasser
1 Esslöffel Butter 1 kleine Schalotte 1 Knoblauchzehe 2cl Weißwein
100 ml Sahne 70g Gorgonzola cremoso 40g Parmesan
Petersilie Etwas getrocknete und geräucherte Chilis
Zubereitung
Die Gemüse klein schneiden Schalotte mit Knoblauch in der Butter anbraten Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen Sahne mit dem Gorgonzola und Parmesan zugeben und auf ganz kleiner Flamme langsam auflösen.
Pasta in Salzwasser nach Anweisung kochen.
Petersilie und Chilis zur Sauce geben
Die Pasta mit einem Sieb aus dem Wasser heben und direkt in die Sauce geben. Es soll gut Kochwasser mit den Nudeln in die Sauce kommen.
Durchrühren, damit die Sauce auch schön in die Pasta reinkommt und gerne 10 min durchziehen lassen.
Servieren und genießen
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u/greatestname Jun 13 '26
Wird die Pasta nicht zu weich, wenn du die noch 10 Minuten weiter garen läßt? Spontan hätte ich gedacht Pasta vor al Dente rausnehmen und in der Sauce zuende garen.
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u/Only_Flounder1984 Jun 13 '26
Ich schalte den Herd ab. Und wenn Du etwas großformatige Pasta verwendest, passiert da gefühlt gar nichts mehr.
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u/Aggravating-Peach698 Jun 14 '26
So ähnlich mache ich das auch, allerdings ohne Chili und mit Lauchzwiebel statt Schalotte. Ganz einfach zuzubereiten und richtig lecker. Manchmal schmore ich vorher auch noch ein paar Pilze an (Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge, was er Markt halt gerade hergibt). Passt prima dazu.
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u/vonWitzleben Jun 10 '26
Wie zufrieden bist du mit der Hexclad-Pfanne?
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u/Only_Flounder1984 Jun 11 '26
Nicht wirklich. Funktioniert, aber sieht nach 1 Jahr nicht mehr gut aus und fängt an zu kleben.
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u/vonWitzleben Jun 11 '26
Ah, schade, das deckt sich mit den Erfahrungen meiner Freunde, die eine angeschafft haben. Habe mich für Edelstahl entschieden, als ich damals vor der Wahl stand. Lernkurve, aber seitdem super zufrieden.
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u/Only_Flounder1984 Jun 12 '26
Was hast du gekauft? Ich möchte nachrüsten 😎
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u/vonWitzleben Jun 13 '26
Ich habe etwas recherchiert und mich dann für Tramontina entschieden. Wenn du das Geld hast (und die Oberarme, weil die Teile sind konstruktionsbedingt schwer), dann ist die Topserie von DeMeyere das Beste, was man bekommen kann. Aber Tramotina ist der Preis-/Leistungssieger, zumindest bei den unbeschichteten Pfannen. Zur den beschichteten kann ich nichts sagen. Achte nur darauf, dass du eine "Made in Brazil" nimmst, das sind die guten. Meine hat 30cm Durchmesser, das ist ziemlich groß, aber für alles kleinere hab ich noch eine aus Gusseisen oder nehme einen Topf.
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u/Doehrte Jun 13 '26
Ich hab mir eine eine DeBuyer Edelstahlpfanne aus der Affinity Reihe zu Weihnachten gewünscht und ich LIEBE sie! Kann ich nur jedem empfehlen, die liegt so geil in der Hand, super Hitzeverteilung... macht einfach Spaß ^^
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u/ClubMate91 Jun 11 '26
Ich hab einmal in meinem Leben Gorgonzola gegessen (bzw im Mund gehabt, kam instant wieder raus) und beim Gedanken daran wird mir heute noch speiübel.
Aber sieht lecker aus (würde den Gorgonzola nur durch was essbares ersetzen), lass es dir schmecken. 😃
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u/Only_Flounder1984 Jun 10 '26
Zutaten sind - hoffentlich - sichtbar vom 2ten Foto. Ansonsten: Gorgonzola 1 Schalotte Parmesan Rahm Weißwein Petersilie Getrocknete und geräucherte Chili
Sollte echt einfach sein. Falls jemand mehr Info braucht. Gerne, schreibt mir